Caldo de Mandioca

ingredientes

• 2 litros de água para cozinhar a mandioca
• 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência)
• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos
• 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 maço de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta vermelha picada a gosto
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 1 linguiça de paio cortada em cubinhos (cerca de 150g)
• 1 linguuiça calabresa cortada em cubinhos (mais ou menos 300g)
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada

modo de preparo

Numa panela com 2 litros de água, coloque 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência) e 500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos.

Cozinhe por cerca de 20 min ou até a mandioca ficar macia.

Deixe esfriar.

Transfira para um liquidificador (a mandioca já cozida e o caldo de cozimento) e bata.

Reserve.

Num recipiente, misture 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 1/2 maço de cheiro-verde picado (reserve a outra metade do maço), sal e pimenta vermelha picada a gosto.

Reserve.

Numa panela em fogo médio, junte 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 lingüiça de paio cortada em cubinhos (mais ou menos 150 g), 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos (cerca de 300g), 5 dentes de alho amassados e 1 cebola picada.

Refogue por 15 min.

Adicione a mistura de tomate (temperado e reservado), 250 g de carne (fraldinha) já cozida e desfiada e mexa bem.

Junte o creme da mandioca reservado e cozinhe por mais ou menos 5 min, mexendo sempre.

Salpique cheiro-verde picado